Alexandre Dumas
Alexandre Dumas

"L'homme reçut de son estomac, en naissant, l'ordre de manger au moins trois fois par jour, pour réparer les forces que lui enlèvent le travail, et plus souvent encore, la paresse", écrit Alexandre Dumas en préambule de son Dictionnaire de cuisine, savoureux florilège de recettes de cuisine agrémentées d'anecdotes et de définitions/descriptions de produits consommables. Dumas avait commencé la rédaction de cet ouvrage en 1869 à Roscoff et la première édition (posthume) date de 1882. Le livre avait quasiment disparu de la circulation et sa réédition va combler "un petit creux" chez ceux pour qui la gourmandise est un art.

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Alexandre Dumas, Mon Dictionnaire de cuisine (Éditions 10 / 18).